Курица по-мароккански.

        Помните  Соленые лимоны ? Вот из той же передачи рецепт курочки:

       Нам понадобится:

• куриные голени, 1 кг (хорошо получается именно с голяшек);
• специи: куркума, зира, кориандр, по пол чайной ложки;
• соленый лимон, 1 шт.;
• мед, 1 столовая ложка;
• перец болгарский, 1 шт.;
• помидор, 1 шт.;
• томатную пасту (любой томатный соус по вкусу), 1 стакан;
• можно схитрить: вместо 3 предыдущих ингредиентов использовать лечо ;)
• чеснок, 1 зубчик;
• имбирь, кусок примерно 1 см
• масло растительное для жарки.

           Моем курицу, сушим и укладываем в миску. Перетираем специи в ступке. Обваливаем в них курочку. Чеснок мелко режем и туда же к курице. Теперь пусть постоит пол часика.

             В оригинале такая курица должна готовится в тажине, однако не в каждой семье есть такая посуда, поэтому берем посуду для запекания. Нагреваем в ней немного масла, чуть обжариваем курицу и начинаем резать овощи.

         Закидываем  в кастрюлю порезанные овощи, потертый имбирь и оставшиеся ингредиенты. Помешиваем все периодически.

         Можно поперчить по вкусу, а вот солить не нужно, там же соленый лимон! Я вот в блюдо только пол лимона использую.

       Дальше уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около 40 минут.

       Подавать можно с "сухими" гарнирами: отварной рис, горох (гороховые котлеты), фалафель ....

Курица на соли.

           Это еще один простой способ приготовить курицу. Нам понадобится:

• Курица, целиком;
• Соль, 1 кг;
• Сухие специи, по вкусу.

       Курицу разрезаем по грудине (вдоль киля), моем и затем сушим бумажными полотенцами. Разворачиваем птицу, чуть надламывая кости грудины. Натираем любимыми сухими специями. Не солить!

       В противень для запекания высыпаем весь килограмм соли и раскладываем курицу на нее.

       И в духовку ее, запекаться, при 180 градусах примерно час. Результат прекрасен. Соль впитывает жир из курицы, а курица берет необходимое количество соли.

       

       Таким образом можно приготовить и утку и даже жирные куски свинины. Приятной готовки!

"Люля-кебаб" по-домашнему.

Люля допускается делать из разных видов мяса. Еще "Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным". На этом сходство заканчивается. :) И собственно рецепт:

• Филе птицы с бедра, 500г;
• Лук, 1 шт.;
• Пучек любимой зелени, у меня петрушка, укроп и кинза;
• Тонкий лаваш;
• Соль и перец, по вкусу.

        Итак, филе, лук и зелень рубим ножом или в блендере, солим-перчим и тщательно все вымешиваем. 

       Режем лаваш на квадраты по ширине формы для запекания.

       
       На лаваш выкладываем фарш и сворачиваем плотно.

       Затем укладываем в форму без масла. И в духовку примерно на полчаса при 200 градусах.

       Не жирно и вкусно!