Бутербродный торт.

Этот торт мне очень по-вкусу, так как сладкого я не люблю :)
Нам понадобится:

Для коржей:

• 1 пакет хлеба для тостов;

Для начинки:

• 2 банки тунца (консервированный  в воде) или другой любимой консервированной рыбы;
• 1 лук порей (белая часть);
• 2  варенных яйца;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 3 ст. ложки майонеза;
• перец(лимонный)
• соль;

Для украшения:

• майонез;
• соленая рыба;
• огурец;
• помидоры черри;
• петрушка, укроп;

и фантазия.

          Порей мелко нарезаем и размешиваем с тунцом и яйцом. Добавляем сметану и майонез,соль,перец.
У тостов отрезаем корочки. 

               На поднос кладем рядом 4 шт. тостов

                  и смазываем 1/3 начинки. 

                  Выкладываем второй слой и опять смазываем начинкой. 
Выкладываем третий слой и смазываем тонким слоем майонеза весь торт.

               Ставим в холодильник минимум на ночь.
Украшают торт непосредственно перед подачей. Вынимаем из холодильника. Выглядит торт не очень презентабельно.

Смазываем оставшимся майонезом и украшаем огурцом,помидорами,петрушкой и..... чем бог послал.

1. Получается вкусно, но! не менее калорийно, чем настоящий торт.
2. Можно варьировать начинку. Например в предложенной заменить консервы на крабовые палочки. Добавить маринованные огурцы. Вот еще вариант начинки:

• соленая рыба;
• сливочный сыр;
• майонез;
• зелень.

Начинки можно чередовать в одном торте.
3. Корочки не пропадают. Я их сушу и использую в качестве панировочных сухарей.

Курица на соли.

           Это еще один простой способ приготовить курицу. Нам понадобится:

• Курица, целиком;
• Соль, 1 кг;
• Сухие специи, по вкусу.

       Курицу разрезаем по грудине (вдоль киля), моем и затем сушим бумажными полотенцами. Разворачиваем птицу, чуть надламывая кости грудины. Натираем любимыми сухими специями. Не солить!

       В противень для запекания высыпаем весь килограмм соли и раскладываем курицу на нее.

       И в духовку ее, запекаться, при 180 градусах примерно час. Результат прекрасен. Соль впитывает жир из курицы, а курица берет необходимое количество соли.

       

       Таким образом можно приготовить и утку и даже жирные куски свинины. Приятной готовки!

Заготовки. Соленые горькушки.

       Горькушка - Съедобный гриб, годится к употреблению в соленом и маринованном виде. Для удаления горечи необходимо вымачивание. В западной литературе часто описывается как несъедобный.*  (*Википедия)
       У нас этот гриб тоже часто не жалуют, а зря. В соленом виде гриб этот чрезвычайно вкусен.

       1. Грибы собираем. Я собираю небольшие, с пятак и меньше,  крепкие грибы. Можно собирать и большие, но тогда их нужно порезать перед засолкой.

       2. Замачиваем грибы в холодной воде. Вымачивать нужно минимум 3 дня, меняя периодически воду. Грибы должны быть все в воде. Можно накрыть тарелкой.

       3. Промываем грибы.

      4. Отвариваем минут 10 в подсоленной воде.

      5.  В эмалированную посуду (бочку) закладываем слой грибов 2-3 см, обильно солим, слой специй: чеснок (порезать пластинками), укроп, перец, лавровый лист, опять грибы...

Накрываем чистой х\б тряпкой или марлей; сверху ставим гнет (я кладу тарелку и банку с водой ставлю, у мамы припасен деревянный круг и камень...). Солится около 2 недель. Следует следить за тряпкой, если на ней появляется белый налет, то ее нужно промывать.
      Через 2 недели горькушки готовы. Если у вас есть холодное место для хранения, то на этом можно и остановится: снять гнет и убрать. Если нет, то :
      6. Закатываем в банки. Все грибы опять промываем. Банки стерилизуем. Грибы кипятим в рассоле: 1 ст. л. соли без горки на 1 л воды + 6 шт. душистого перца, 1 гвоздика, 2 лаврового листа; и закатываем банки.

       Перед употреблением следует промыть или вымочить немного в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль. Подавать с маслом и луком. Ммммм

Заготовки. Соте из баклажанов.

      Еще один рецепт для заготовки овощей на зиму. Закупаем:

• Баклажанов, 2 кг;
• Моркови, 1 кг;
• Перца, 1 кг;
• Помидоров, 1 кг;
• Лук, 1 кг;

Еще понадобятся:

• Растительное масло, 2 стакана;
• Соль, Уксус.

      Интересно, что вкус соте меняется от того, какого размера будут овощи. 

Я морковку натираю на крупной терке, а остальные овощи режу на кубики немного меньше сантиметра.

     Дальше, в большую кастрюлю залить масло, нагреть его. И по-очереди добавлять овощи. Лук, 5-10 минут припустить, затем морковь, 5-10 минут припустить, так же перец, баклажаны и помидоры в конце. Солим - 1 столовая ложка.

      И тушим, периодически помешивая, около 30 минут. Крышку следует приоткрыть. Много жидкости нам не нужно.

      

       Когда соте готово,  стерилизуем банки. 

       Закладываем горячее соте в банку, сверху столовую ложку уксуса и закатываем.

       Прекрасно идет как в холодном виде в качестве закуски, так и в горячем в качестве гарнира. Не стоит хранить больше года.

Заготовки. Салат из перца.

      Осень, время делать запасы на зиму. Этот салат - наш семейный рецепт. Перцы получаются необычного пикантного вкуса.
       И так, сначала мы едем на овощебазу и закупаем перец. Выбирайте разноцветный, салат будет красивее и вкуснее.

•  рецепт рассчитан на 5 кг перца (вес неочищенных овощей);

     Заливка:

• 1 стакан 9% уксуса;
• 1 стакан растительного рафинированного масла;
• 1 стакан воды;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 ст. ложка соли.

      Моем и чистим перцы тщательно. Режем полукольцами не очень тонко.

      В большую кастрюлю сливаем и ссыпаем все ингредиенты заливки. Доводим до кипения. Затем туда же перец. Варим около 40 минут постоянно помешивая.

      Перец должен стать мягким. Далее стерилизуем банки и раскладываем по ним горячий перец. Закатываем. Выход: примерно четыре 800 г банки.

       А можно остудить и кушать сразу.

"Люля-кебаб" по-домашнему.

Люля допускается делать из разных видов мяса. Еще "Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным". На этом сходство заканчивается. :) И собственно рецепт:

• Филе птицы с бедра, 500г;
• Лук, 1 шт.;
• Пучек любимой зелени, у меня петрушка, укроп и кинза;
• Тонкий лаваш;
• Соль и перец, по вкусу.

        Итак, филе, лук и зелень рубим ножом или в блендере, солим-перчим и тщательно все вымешиваем. 

       Режем лаваш на квадраты по ширине формы для запекания.

       
       На лаваш выкладываем фарш и сворачиваем плотно.

       Затем укладываем в форму без масла. И в духовку примерно на полчаса при 200 градусах.

       Не жирно и вкусно! 

Вот такое "Лукоморье"

         Салат этот распространен в интернете, да и всем друзьям мной уже рассказан, а ими делается, т.к. прост и вкусен. Пишу рецепт чтоб был "под рукой" и собственно оказалось, что делая салат, друзья не знали его названия. Так вот "Лукоморье":
Берем:

• банку красной фасоли в собственном соку, 1 шт.;
• крабовые палочки, 200г;
• перец болгарский, 1 шт.;
• сыр средней твердости, 150г;
• пучек любимой зелени;
• чеснок, 1 долька;
• майонез.

Комментарий 1: крабовые палочки - самый дешевый вариант, можно взять крабовое мясо, креветки и т.д.

Комментарий 2: в интернете в рецепте взят почему то желтый перец, может быть для красоты...перец может быть любого цвета. Главное взять большой и мясистый.

        Дальше все просто: сливаем и промываем фасоль.

       Чеснок давим, сыр на крупную терку, остальные ингредиенты режем. Все смешиваем.

       Заправляем майонезом и едим с удовольствием!