Заготовки. Соте из баклажанов.

      Еще один рецепт для заготовки овощей на зиму. Закупаем:

• Баклажанов, 2 кг;
• Моркови, 1 кг;
• Перца, 1 кг;
• Помидоров, 1 кг;
• Лук, 1 кг;

Еще понадобятся:

• Растительное масло, 2 стакана;
• Соль, Уксус.

      Интересно, что вкус соте меняется от того, какого размера будут овощи. 

Я морковку натираю на крупной терке, а остальные овощи режу на кубики немного меньше сантиметра.

     Дальше, в большую кастрюлю залить масло, нагреть его. И по-очереди добавлять овощи. Лук, 5-10 минут припустить, затем морковь, 5-10 минут припустить, так же перец, баклажаны и помидоры в конце. Солим - 1 столовая ложка.

      И тушим, периодически помешивая, около 30 минут. Крышку следует приоткрыть. Много жидкости нам не нужно.

      

       Когда соте готово,  стерилизуем банки. 

       Закладываем горячее соте в банку, сверху столовую ложку уксуса и закатываем.

       Прекрасно идет как в холодном виде в качестве закуски, так и в горячем в качестве гарнира. Не стоит хранить больше года.

Заготовки. Салат из перца.

      Осень, время делать запасы на зиму. Этот салат - наш семейный рецепт. Перцы получаются необычного пикантного вкуса.
       И так, сначала мы едем на овощебазу и закупаем перец. Выбирайте разноцветный, салат будет красивее и вкуснее.

•  рецепт рассчитан на 5 кг перца (вес неочищенных овощей);

     Заливка:

• 1 стакан 9% уксуса;
• 1 стакан растительного рафинированного масла;
• 1 стакан воды;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 ст. ложка соли.

      Моем и чистим перцы тщательно. Режем полукольцами не очень тонко.

      В большую кастрюлю сливаем и ссыпаем все ингредиенты заливки. Доводим до кипения. Затем туда же перец. Варим около 40 минут постоянно помешивая.

      Перец должен стать мягким. Далее стерилизуем банки и раскладываем по ним горячий перец. Закатываем. Выход: примерно четыре 800 г банки.

       А можно остудить и кушать сразу.