Pečené vepřové koleno.

        На сей раз блюдо не быстрого приготовления, но конечно не менее вкусное. В интернете распространен рецепт приготовления "печена вепрево колена" в пиве. Не буду спорить об оригинальности.... Мой рецепт утащен из одного чешского ресторана.

И так, нам понадобится:

• пол дня;
• рулька - 2 шт. с кожей;
• морковь;
• стебель и корень сельдерея;
• лук-порей и/или репчатый;
• чеснок;
• черемша; 
• растительное масло;
• перец;
• соль;
• сухие травы: тимьян, майоран;
• пиво.

Этап 1. 

        Убираем пиво в холодильник. Достаем большую кастрюлю. В кастрюлю кладем почищенные и вымытые овощи, если используем лук-порей, то весь - с зеленой частью, чеснок, черемшу, заливаем водой, ставим кастрюлю на огонь. В закипевшую воду кладем рульки. Не солить. Варим рульки около часа. Это зависит от размера, если небольшие, то можно и меньше.

Этап 2.

        Достаем рульки. Сливаем бульон. Овощи не выкидывать! Рульки солим, перчим, обсыпаем сухими специями и обжариваем на сковороде на растительном масле до образования корочки.

Этап 3. На дно жаропрочной посуды укладываем овощи, вытащенные из бульона, на них выкладываем рульки. Запекаем 2 часа.

Этап 4. Достаем из холодильника пиво. Из духовки рульки. Овощи уже несъедобны, их только выкинуть. С удовольствием едим рульки и попиваем холодное пиво!

Комментарий к оригинальному рецепту: 
        В результате приготовления в домашних условиях мы исключили обжарку на сковороде, так как обжарка нужна только для супер красивой корочки. Т.е. обмазываем рульки маслом, обсыпаем сухими специями, солью, перцем и приступаем сразу к этапу 3.
        Потом стало жалко бульон. Ну что же сделать из свиного бульона? - конечно заливное. Поэтому стали покупать ноги целиком. В холодную воду закладываются овощи и ноги с копытами, когда закипит - рульки. Потом достаем рульки и варим дальше бульон на заливное. Так сказать 2 в 1. Заливать можно любое мясо или языки. Мы чаще всего используем куриные грудки.
        Еще, за пол часа до конца запекания вытаскиваем овощи, на которых запекались рульки, выкидываем их, а к рулькам добавляем овощи для гарнира сбрызнув их маслом: чуть отваренный картофель

или капусту

Запекаем вместе с рульками оставшиеся пол часа.

P.S. Блюдо кажется трудоемким, но это не так. Общего "труда" минут 20. Самое трудное здесь дождаться! ;)

Салат Вуокса.

       Посвящается людям разделяющим интересы своих "половинок".

Итак, вы на рыбалке. Предположим свою дневную норму на улов вы выполнили и на вечернюю рыбалку не поехали.

        Но нельзя же сидеть без дела!  Ставим коптится рыбу и идем искать грибы.

       Бросаем найденные грибы и бежим снимать рыбу.

       Ну, подгорела немного...ничего, пусть стынет. Пока почистим и обжарим грибы. И поищем что еще есть в рюкзаке. У меня нашлось:

• огурцы свежие (думаю маринованные или соленые бы тоже подошли), 2 шт.;
• пучок зелени;
• картошка, 3 шт.;
• луковица, 1 шт.;
• и майонез.

       Снимаем с огня грибы и ставим отвариваться картошку. Пока картошка варится разбираем рыбу. Далее остужаем картошку, режем овощи и грибы кубиками, а зелень шинкуем.

       Все смешиваем и заправляем салат майонезом. Можно посолить и поперчить по вкусу.

      Встречаем друзей с рыбалки хлебом-солью.

       "Пока вы находитесь на природе, вам никогда не будет скучно." Правило 43 из Жизни Мумми-тролей.

Фалафель - гордость Израиля за 20 шекелей.

            Блюдо происходит из Египта, распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки, но в Израиле фалафель приобрел особую популярность. Когда-то шутили, что ни один израильтянин еще не полетел в космос, потому что не удалось поместить фалафель в тюбик.

Для приготовления фалафелей нужно: 

• 300 г нута (турецкий горох);
• соды, 1 ч ложка;
• кинзы, 1 пучек;
• петрушки, 1 пучек;
• зиры, пол чайной ложки;
• кориандра, пол чайной ложки;
• красного переца, пол чайной ложки; 
• соли;
• лук, 1 шт.;
• чеснок, 1 долька;
• муки (я использую кунжутную, можно взять пшеничную муку или панировочные сухари)

           В каждой фалафельной свой особый рецепт, передающийся от отца к сыну. Я готовлю фалафели так: нут замачиваю с утра в воде с  чайной ложкой соды и иду на работу.

         Вечером сливаю воду и промываю нут пока муж собирает мясорубку. Далее перемалываю разбухший нут, чеснок, лук, зелень. Прокрутить лучше 2 раза: сначала на крупной, а затем на мелкой сетке.

        В полученную массу добавляю специи, соли примерно пол чайной ложки и тщательно вымешиваю "тесто". Муку добавляю только если масса жидковата.

         Дальше ставлю рядом с собой кастрюльку с водой для смачивания рук и на плиту кастрюльку с маслом. Когда масло нагреется, начинаю скатывать размером с грецкий орех шарики  и кидать в масло.

        Когда всплывут - готовы. Кладу на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

        Принято подавать с хумусом и овощами в пите. Мы просто едим с овощами и белым соусом.

"Когда отличный фалафель – отлично все!"

Курица по-мароккански.

        Помните  Соленые лимоны ? Вот из той же передачи рецепт курочки:

       Нам понадобится:

• куриные голени, 1 кг (хорошо получается именно с голяшек);
• специи: куркума, зира, кориандр, по пол чайной ложки;
• соленый лимон, 1 шт.;
• мед, 1 столовая ложка;
• перец болгарский, 1 шт.;
• помидор, 1 шт.;
• томатную пасту (любой томатный соус по вкусу), 1 стакан;
• можно схитрить: вместо 3 предыдущих ингредиентов использовать лечо ;)
• чеснок, 1 зубчик;
• имбирь, кусок примерно 1 см
• масло растительное для жарки.

           Моем курицу, сушим и укладываем в миску. Перетираем специи в ступке. Обваливаем в них курочку. Чеснок мелко режем и туда же к курице. Теперь пусть постоит пол часика.

             В оригинале такая курица должна готовится в тажине, однако не в каждой семье есть такая посуда, поэтому берем посуду для запекания. Нагреваем в ней немного масла, чуть обжариваем курицу и начинаем резать овощи.

         Закидываем  в кастрюлю порезанные овощи, потертый имбирь и оставшиеся ингредиенты. Помешиваем все периодически.

         Можно поперчить по вкусу, а вот солить не нужно, там же соленый лимон! Я вот в блюдо только пол лимона использую.

       Дальше уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около 40 минут.

       Подавать можно с "сухими" гарнирами: отварной рис, горох (гороховые котлеты), фалафель ....

Бутербродный торт.

Этот торт мне очень по-вкусу, так как сладкого я не люблю :)
Нам понадобится:

Для коржей:

• 1 пакет хлеба для тостов;

Для начинки:

• 2 банки тунца (консервированный  в воде) или другой любимой консервированной рыбы;
• 1 лук порей (белая часть);
• 2  варенных яйца;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 3 ст. ложки майонеза;
• перец(лимонный)
• соль;

Для украшения:

• майонез;
• соленая рыба;
• огурец;
• помидоры черри;
• петрушка, укроп;

и фантазия.

          Порей мелко нарезаем и размешиваем с тунцом и яйцом. Добавляем сметану и майонез,соль,перец.
У тостов отрезаем корочки. 

               На поднос кладем рядом 4 шт. тостов

                  и смазываем 1/3 начинки. 

                  Выкладываем второй слой и опять смазываем начинкой. 
Выкладываем третий слой и смазываем тонким слоем майонеза весь торт.

               Ставим в холодильник минимум на ночь.
Украшают торт непосредственно перед подачей. Вынимаем из холодильника. Выглядит торт не очень презентабельно.

Смазываем оставшимся майонезом и украшаем огурцом,помидорами,петрушкой и..... чем бог послал.

1. Получается вкусно, но! не менее калорийно, чем настоящий торт.
2. Можно варьировать начинку. Например в предложенной заменить консервы на крабовые палочки. Добавить маринованные огурцы. Вот еще вариант начинки:

• соленая рыба;
• сливочный сыр;
• майонез;
• зелень.

Начинки можно чередовать в одном торте.
3. Корочки не пропадают. Я их сушу и использую в качестве панировочных сухарей.