Праздничный печеночный паштет классический.

        У меня есть пара рецептов, как превратить обычный печеночный паштет в праздничную закуску. Первый вариант - с классической подачей.

Для него потребуется:

• куриной печенки - 600 г;
• луковица - 1 шт;
• крупная морковь - 1 шт;
• сливки - 1 стакан (200 мл);
• растительное масло (для жарки) - 2 ст. ложки;
• сливочное масло - 60 г;
• соль;
• сахар;
• инжир (свежий - 4 шт., сушеный - 150 г);
• специи: кориандр, зира, душистый перец, кардамон, гвоздика, лавровый лист.

Этап 1. Готовим собственно паштет. Я обычно делаю это за день до праздника.

       На крупной терке трем морковь, лук режем кубиками.

        В сотейнике разогреваем растительное масло и слегка обжариваем овощи. Режем печень.

        Добавляем печень к овощам. Туда же добавляем одну столовую ложку сливочного масла, щепотку соли, щепотку сахара, специи. Обычно я предпочитаю молоть специи сама, но в данном случае хорошо "идут" и готовые смеси типа "гарам масала"; общая масса специй для рецепта - примерно чайная ложка с горкой. Немного обжариваем и вливаем сливки. Тушим примерно 20 минут.

       Далее нам понадобится: две миски, дуршлаг, блендер, оставшееся сливочное масло и соль. Сливаем печенку, перекладываем ее  во вторую миску, смешиваем со сливочным маслом, солим. Взбиваем блендером, постепенно добавляя соус, в котором тушилась печенка. Паштет нужно довести до консистенции базарной сметаны, а на вкус он должен быть чуть пересолен. На фото ниже видно сколько примерно осталось соуса.

       Остужаем паштет и на ночь ставим в холодильник.
Этап 2. Подача.
        Если используем сушеный инжир, замачиваем его за час до подачи.
Инжир режем небольшими кубиками и смешиваем его с паштетом в посуде для подачи. Отлично подавать паштет с багетами. Потрясающе просто и вкусно!

Второй вариант - в следующем посте.

P.S. Пишут, что данный паштет можно заморозить и он не потеряет своих вкусовых качеств.