Рулет "Завтра праздник".

        Праздники на носу. Ну и конечно какие праздники без стола и закусок на нем?! Рулеты из лаваша - популярная холодная закуска. Я осмелюсь предложить еще вариант. 

     И так нам понадобится:

• ладушки пшеничные - 1 упаковка;
• готовый мясной продукт - 300 г;
• морковь по-корейски - 200 г;
• зелень - большой пучок;
• майонез - 100 мл.

            Для этих рулетиков я использую: 1. не лаваш, а именно продукт "Ладушки пшеничные", так как начинка довольно жидкая, а ладушки толще лаваша и хорошо впитывают; 2. желательно выбирать не жирный варено-копченый мясной продукт. Я стараюсь покупать говядину; 3. Зелени можно брать любой (любимой) и побольше.

          

          И так, делаем начинку. Зелень мелко шинкуем. Мясо режем кубиками.

         Морковь тоже порежем.

         Смешиваем все, вместе с "соком" от морковки и заправляем майонезом.

         Ладушек в упаковке  - 5 штук. Это то, что нужно на количество приготовленной начинки. На доске раскладываем ладушку, вдоль одного края, отступив пару см выкладываем начинку.

       И сворачиваем рулет. Затем следующий....

        

         Готовые рулетики убираем в холодильник на ночь (оправдывая название).  Перед подачей режем на порционные куски.

Уха по-фински.

        Если в Финляндии в кафе заказать kalakeitto (рыбный суп), то вам подадут именно то, что мы называем ухой по-фински. Вспоминая красоты Финляндии, приготовим этот вкуснейший суп.

        Обычно мы покупаем целую большую семгу или форель и готовим первое, второе и ... компот. В магазине рыбу могут почистить, а вот разделкой лучше заняться самостоятельно. На первое идет голова, хвост, плавники. Дальше, начиная от головы отрезаем стейки, остальное на засолку.

И так, для супа понадобится:

• рыба - 1 шт. 2,5 - 3 кг;
• сливки - 200 мл (чем жирнее, тем вкуснее; но если что, сойдет и молоко);
• картофель - 4 средних шт.;
• морковь - 2 средних шт. (на фото 3 маленьких);
• лук репчатый - 1 шт.;
• лавровый лист;
• перец с лимонным ароматом; 
• соль;
• зелень по вкусу.

        У головы удаляем жабры. Кладем части рыбы в кастрюлю и заливаем 4 л воды. Когда закипит, добавляем лавровый лист и варим бульон на маленьком огне около 30 минут.

        Пока варится бульон, подготовим овощи - почистим все и порежем кубиками.

        Когда бульон готов, его необходимо процедить.

        Начинаем добавлять овощи. Сначала лук. Пассеровать овощи не нужно, вкус у супа должен быть нежно сливочный.

        Кастрюлю ставим снова на огонь. Варим 5 минут, потом добавляем морковку и еще 5 минут варки, затем картошку. Разбираем и добавляем в суп рыбу. 

        Когда картошка готова, добавляем сливки, соль и перец. Используйте специю "перец с лимонным ароматом". Рыба и лимон как Инь и Ян, но свежий лимон проблематично использовать со сливками - могут свернуться. Специя идеальна для этого супа.

        Как только закипит - готово. В Финляндии обычно подают со свежей зеленью; самый изыск - добавить в суп свежую икру.

            Подаем с ржаным хлебом.

Майонез.

                      Такой знакомый всем соус....

        Мы уже несколько лет не покупаем майонез. Случилось это после того, как я в Интернете наткнулась на "волшебный" способ его приготовления. Были у меня и ранее попытки классического приготовления: нагревания посуды, отделения желтков и добавления по капле масла....результат - в 50% случаев все шло в помойку. С данным рецептом -  результат в 99, 9% случаев. Ну чем не волшебство!

Ингредиенты:

• растительное масло - 1 стакан;
• лимонный сок (или уксус) - 1 ст. ложка;
• горчица - 1 ч. ложка;
• сахар - 1/2 ч. ложки;
• соль - 1/4 ч. ложки;
• куриное яйцо - 1 шт.

Инструменты:

• погружной блендер;
• посуда для приготовления.

         Далее все ингредиенты помещаем в посуду. Яйцо желательно разбить аккуратно, не повредив желток.

       Помещаем блендер в посуду так, чтобы он встал на дно и накрыл полностью желток....

..... включаем блендер. И наблюдаем волшебство формирования эмульсии.

       Когда эмульсией заполнилось половина емкости - блендер можно постепенно приподнимать.

       Довзбиваем в свободном режиме.

        У меня на все приготовление (вместе с вытаскиванием продуктов из холодильника) уходит 10 минут. А главное - натурально и вкусно!

Еще несколько советов к майонезу:

1. Не нужно использовать оливковое масло. Маркетинговый ход хорош, а вот горьковатый вкус в майонезе - нет. Если "боитесь" подсолнечного рафинированного масла, то возьмите нерафинированное рисовое. Оно нейтрального вкуса.

2. Если хочется соус пожиже, возьмите больше масла, но! не превышайте соотношение масла и остальных ингредиентов больше чем 80% к 20%. Эмульсия может не взбиться.

3. Если все таки не получилось. Добавьте к массе столовую ложку любой сметаны и взбейте все еще раз.

       Приятного аппетита!