Печень по-баварски

               Я и так не часто пишу в блог, а тут совсем было не до изысков. Так что, я прошу меня простить и выкладываю обещанное:  печень по-баварски, блюдо, которое готовила на 2-ой неделе проекта "10 тысяч".

              Немецкая кухня не отличается особенными изысками. Печень там на самом деле готовят просто обжаривая на беконе с луком, травами и яблоками или делают так называемую "кислую печень" тушат ее в красном вине или уксусе с бульоном. Подают с картошкой или тушеной свеклой.
       Это, более изысканное блюдо, так называлось в одном из ресторанов Петергофа. Ну а почему бы нет?, я как то смотрела американскую передачу, где ведущая готовила "яйца по-русски". Это были белки отварных яиц с начинкой из: желтков этих яиц, горчицы, сыра маскарпоне, стеблей сельдерея, мяса краба, сметаны и майонеза (майонез, сказала ведущая, добавить нужно обязательно!).
      В немецких семьях сейчас распространены так же рецепты с томатами, но называются они просто, например, Tomaten mit Lebel.

Итак, облегченный рецепт из "проекта":

• Печень птицы (любой, из утиной получается особенно вкусно);
• Лук репчатый, не "злой", а лучше шалот - 2 шт.;
• Рубленные помидоры (или пассата);
• Горошек свежий или мороженный;
• Яблоко не кислых сортов - 1 шт.;
• Каперсы (в недорогом варианте можно обойтись и без них) - 1 ст.л;
• Стакан молока (если используете не куриную печень);
• Полстакана белого вина, бульона или просто воды;
• Паприка;
• Сухие травы: майоран, любисток, шалфей;
• Мускатный орех;
• Соль.

       Промыть, почистить и замочить печень в молоке на 10 минут. Тем временем почистить и порезать лук: половину кольцами, половину кубиками.

           Далее, ставим сотейник на плиту (используем посуду чугунную или с антипригарным покрытием), нагреваем и без масла кидаем в него лук, порезанный кольцами. "Обжариваем" до хрустящей корочки. Вынимаем и откладываем.
           В сотейник кладем сухие травы и специи, прогреваем, потом лук кубиками. Пока он обжаривается, вытаскиваем из молока печень на бумажное полотенце. Обсушиваем и туда же ее. Подрумянилась - вытащили. Деглазируем сотейник имеющейся жидкостью (вином, бульоном или водой). Увариваем немного и кладем обратно печень.
          Добавляем остальные ингредиенты: соль, яблоко - кубиками, горошек, томаты, каперсы. Тушим 15-20 минут.
       

Подавайте с ранее обжаренным луком-кольцами.
            По-моему идеальное блюдо: готовить чуть больше получаса, легкое и вкусное, к нему подходят любые гарниры....