Проект "10 тысяч" продолжение...

2-я неделя. Начало тут.

      Нужно планировать меню 2-ой недели. Получается не очень. Из "планов" только то, что на этой неделе будет рыба, сделаю пирог со шпинатомна завтрак, плюс я хочу креветок и окрошки не смотря ни на что, и из оставшихся картошки и соленых огурцов было решено приготовить оливье.

      Ниже получившийся список продуктов из супермаркета + в среду я в местном магазине купила 2 литра настоящего молока.

Итого потрачено за прошлую неделю:(*1)			4550	5318
дата покупки	продукт	вес или количество	стоимость (руб. с округлением)	я потратила (руб. с округлением)
14.06.2015	капуста цветная замороженная	0,82	107	107
14.06.2015	шампиньоны свежие	1 упаковка	124	124
14.06.2015	укроп	1 пучок	20	20
14.06.2015	колбаса вареная	1,3 кг	234	234
14.06.2015	сметана	300 г	46	46
14.06.2015	масло сливочное	180 г	125	125
14.06.2015	креветки в/м	400 г	205	205
14.06.2015	черная смородина мор.	785 г	125	125
14.06.2015	томатный соус	1 банка	60	60
14.06.2015	квас	2 л	37	37
14.06.2015	горошек зеленый	1 банка	29	29
14.06.2015	треска филе охлажденная	440 г (1 шт.)	170	170
14.06.2015	хлеб	1 шт.	13	13
14.06.2015	лук зеленый	200 г	80	80
14.06.2015	огурцы свежие	1 кг	90	90
14.06.2015	майонез	1 средняя пачка	50	50
14.06.2015	молоко	1 л	50	50
14.06.2015	лапша соба	упаковка (5 связок)	80	0 (есть)
14.06.2015	сыр (* 2)	300 г	150	0 (есть)
17.06.2015	молоко	2 л	90	90
Итого потрачено:			6435	6973

(*1) Изменила стоимость первого столбца за прошлый период, учла комментарий и предположила, что куплено 2 кг клубники и 2 кг сахара.
(*2) У меня привезенный "из-за" пармезан, достаю кусок из морозилки. Так как для предложенных блюд можно использовать любой сыр, то цену внесла как за обычный.

       Воскресенье вечер - готовлю, как обычно, на несколько дней вперед. Еще одно следствие летнего периода: мы много гуляем, ездим на природу, время нахождения дома стараемся свести к минимуму, в том числе и время готовки. Замороженные овощи бланширую, кладу в жаропрочную посуду, заливаю соусом, посыпаю сыром и в духовку. Креветки мы купили в панцире. Чистим их и из голов, панцирей и специй варю примерно 400 мл бульона. На его основе делаю томатный соус. Обжариваю креветки, их не много на одно блюдо, но у с учетом соуса вкус есть. Отвариваю соба и жарю рыбу в кляре. Ну вот на все про все - 1,5 часа.
       Среда. Утром достаю из морозилки шпинат. Вечером, помимо окрошки, готовлю грибы с цветной капустой в сметане с сыром и пирог на завтрак. Снимаю цедру с лимона, из 2 л молока делаю с помощью сока лимона быстрый домашний творог. На теплой сыворотке делаю тесто. Пеку пирог с начинкой из шпината, цедры лимона и творога. Кстати, сыворотка сама по себе ценный продукт и может очень долго храниться. Так что у меня еще остается 1,5 л ценного продукта в холодильнике.
К среде креветки кончились, а соус еще остался, поэтому размораживаю куски отварной курицы. Будет дополнительный не запланированный обед.
       Пятница - достаю из морозилки куриные ноги...и с чесночком, сухими травами и картошечкой их в духовку. В субботу мы приглашены к родителям, а в воскресенье принимаем гостей у себя.... Поэтому в магазин скатаемся в субботу с утра, т.е. по мимо меню на "прием" нужно уже планировать следующую неделю.... хочу все таки говядину. Пожалуй это будет тушеная говядина, купим не дорогую часть с костью и сделаю суп по-китайски.

20.06.2015	сыр адыгейский	1 шт. мал.	137	137
20.06.2015	сметана	400 г	91	91
20.06.2015	селедка	4 шт.	257	257
20.06.2015	яйца 1 кат.	3 десятка	120	120
20.06.2015	говядина подбедрок н/к	2 кг	263	263
20.06.2015	говядина толстый край филей	1,3 кг	519	519
20.06.2015	цыпленок бройлер	1,8 кг	191	191
20.06.2015	багет	1 шт.	19	19
20.06.2015	лапша рисовая	1 шт.	87	87
20.06.2015	салат руккола	1 упаковка	68	68
20.06.2015	редис	0,5 кг	40	40
20.06.2015	салат китайский	1 шт.	70	70
20.06.2015	морковь	800 г	54	54
20.06.2015	чеснок	3 шт.	32	32
20.06.2015	огурцы	1,3 кг	50	50
20.06.2015	кабачки (* 3)	2,75 кг	89	89
20.06.2015	лук красный	2 шт.	13	13
20.06.2015	томаты на ветке	600 г	53	53
20.06.2015	майонез б.	1 шт.	104	104
20.06.2015	персики консервированные	1 банка	98	98
20.06.2015	соль	2 кг	12	12
20.06.2015	хрен сливочный	1 банка	37	37
20.06.2015	рис (смесь бурого и дикого)	0,5 кг	94	0 (есть)
20.06.2015	соленые грибы	1 баночка		из закромов
20.06.2015	маринованная свекла (* 4)	1 банка	36	36
21.06.2015	острый перец	упаковка (* 5)	158	158
Итого потрачено:			9127	9571

(*3) В магазине очень  повезло: по мимо того, что кабачки распродавались, в обычные кабачки проник один, похожий на цукини, который я тут же ухватила.
(*4) Опять спонтанная покупка, не по плану, но она тоже распродавалась.
(*5) В субботу забыли про острый перец, муж ездил в воскресенье за спиртным к столу и заодно купил мне в супермаркете. Но, в супермаркетах просто не возможно купить острый перец поштучно; замороженный - есть; острая аджика - есть; хочу придумать что-то еще с этим перцем...

Ну и представляю получившееся на неделе меню:

15.06.2015	оливье	овощи под соусом бешамель и сыром, треска в кляре	макароны соба, томатный соус, креветки.
16.06.2015	омлет	овощи под соусом бешамель и сыром, треска в кляре	макароны соба, томатный соус, креветки.
17.06.2015	макароны с жаренной колбасой	овощи под соусом бешамель и сыром, треска в кляре	окрошка
18.06.2015	пирог на сыворотке со шпинатом и домашним творогом	соба, томатный соус, куски отварной курицы	окрошка
19.06.2015	пирог на сыворотке со шпинатом и домашним творогом	шампиньоны, тушеные в сметане с цветной капустой.	запеченные куриные ножки с картофелем
20.06.2015	оставшаяся соба с яйцом и сыром	у родителей в гостях (нам отдали с собой оливье и копченую колбасу)
21.06.2015	отданное нам оливье	селедка под шубой, кабачковый торт, салат из свежих овощей с консервированными персиками, бутерброды с намазкой (* 6),..еще кое что из кладовой, курица на соли, морс из смородины (стол удался + мы отдавали с собой селедку под шубой).

(*6) Из оставшихся от "шубы" желтков, сыра, чеснока и майонеза.

Итоги 2-ой недели:

1. Потрачена практически вся сумма на месяц, правда здесь продукты и на 3-ю неделю, но на 4-ю остается - "кот наплакал";
2. В морозилке и кладовой все еще много продуктов, но боюсь полностью без покупок не обойтись.

Есть подозрение, что за обозначенный бюджет вылетаю....

Проект "10 тысяч".

        Как то прочитала я проект *едим на 1500 р. в неделю на троих* и была ну крайне удивлена.... нет, не количеством денег, ну у кого не остается 1000 рэ до зарплаты, а тем, что в доме при этом, кроме специй, да соли с маслом ничего нет. Ну не бывает такого, подумала я, заглядывая по своим "сусекам" и чувствуя себя просто белкой. Заглядывающий туда же из-за моего плеча муж, сказал, что мы можем месяц из дома не выходить и прекрасно питаться.
        Тем не менее проект не выходил у меня из головы, но казался он мне, не полным что ли. Ведь обычно вот получишь з/п и вроде как нужно в этот момент думать, как ее грамотно распределить на месяц до следующей. Да и питаться одной курицей всю неделю не хочется.
         В общем, начала я свой проект "10 тысяч на месяц". Я буду стараться все покупать, однако буду использовать по необходимости и свои запасы, но буду писать на них цены. Я хочу найти компромис между: цена, здоровая еда, вкусная еда,....
        Входные данные:

1. Нас двое. Как дома бывают гости, так и мы ходим;
2. Наступило лето, и в связи с этим, начались поездки на шашлыкинг и подешевели овощи;
3. Мы всеядные и я считаю, что вегетарианские блюда могут быть полноценным сытным обедом или ужином и разнообразить меню;
4. Мы очень давно гордо носим на работу баночки со своей едой - это дешевле и вкуснее;
5. Но, так как носить суп не очень удобно, а супы - это полезно, мы часто едим суп на ужин;
6. Готовить основные блюда я стараюсь по воскресениям и средам;
7. Часть средств на еду с з/п мы тратим на "долгосрочные" продукты: масла, уксусы, заморозки и т.д...

   Итак, "в дорогу".....
   Я хотела начать месяц с говядины, но не получается съездить в мясной магазин, поэтому начну так же - с курицы, из нее можно сделать много разных вкусных блюд, плюс она конечно продукт диетический. Да и думаю сделать тыквенный суп, нужно доедать тыкву из морозилки, а он на курином бульоне. У меня в "кладовой" много разных круп, думаю в первую неделю буду использовать гречу. "Греча - ценный диетический продукт". Конечно в списке покупок свежие и замороженные овощи, диетические и не очень. Диетологи признают использование замороженных овощей. Их замораживают шоковым способом, при этом они сохраняют максимум полезных веществ и это полезнее "искусственных" зимних овощей и фруктов. Ну и я не исключаю совсем из рациона макароны и картошку.
        Воскресенье 07.06.15, едем на рынок и в супермаркет.

дата покупки	продукт	вес или количество	стоимость (руб. с округлением)	я потратила (руб. с округлением)
07.06.2015	клубника	8 кг	1455	1455
07.06.2015	сахар	5 кг	227	227
07.06.2015	масло подсолнечное	1,5 л	170	170
07.06.2015	горчица	1 банка	17	17
07.06.2015	курица	2 кг	245	245
07.06.2015	печень индейки	700 г	270	270
07.06.2015	яйца 0 кат.	30 шт.	155	155
07.06.2015	горошек мороженный	1 пакет	55	55
07.06.2015	огурцы соленые	1 упаковка	83	83
07.06.2015	зелень	2 пучка	47	47
07.06.2015	картошка	3 кг	108	108
07.06.2015	морковь	1 кг	52	52
07.06.2015	лук репчатый	2 кг	30	30
07.06.2015	лук порей	1 шт. (350 г)	48	48
07.06.2015	капуста свежая	1 шт.	40	40
07.06.2015	свекла	2 шт.	40	40
07.06.2015	огурцы свежие	400 г	49	49
07.06.2015	тыква	1 кг	110	0 (замороженная та самая 17-ти килограммовая)
07.06.2015	редис свежий	500 г	36	36
07.06.2015	корень имбиря	1 шт.	19	19
07.06.2015	сливки	500 г	135	135
07.06.2015	травы итальянской кухни	1 шт.	40	0 (есть)
07.06.2015	лимоны	3 шт.	30	20 (1 шт. есть)
07.06.2015	томаты дробленые	1 банка	39	0 (своя аджика)
07.06.2015	греча	1 кг	60	0 (есть)
07.06.2015	сыр	250 г	130	130
07.06.2015	багет	1 шт.	55	55
07.06.2015	хлеб ржаной	1 шт.	43	43
07.06.2015	мука пшеничная	2 кг	45	0 (есть)
07.06.2015	шпинат замороженный	1 пакет	90	90
07.06.2015	горошек консервированный	1 банка	50	50
07.06.2015	фасоль стручковая замороженная	0,782	110	110
Итого потрачено:			4083	3759

      Выше получившийся список покупок. Спонтанно купила печень индейки, так как ранее в планах была говядина в томате, а на "печень по-баварски" нужен практически тот же набор продуктов. После магазина - разделка и готовка.
       Курицу разделываю на части: снимаю кожу (ой, звучит не очень устрашающе ?), далее ноги, грудки, остальное идет на бульон.

        Бульона отвариваю большую кастрюлю, часть его идет на суп, часть на соус и часть замораживаю.

       Так же с костей снимаю отварное мясо и тоже кладу в морозилку. Из клубники варю компот, перемалываю клубнику с сахаром и да, опять в морозилку. Этого количества "варенья" нам хватает на год.
       Вообще, я готова поставить памятник современной морозилке, я замораживаю ну просто все: сырые и готовые продукты, сыр, овощи.. попробуйте, например, потереть замороженный чили на мороженное, мммм, простите отвлеклась. Помнить с морозилкой нужно только одно правило: нельзя замораживать повторно тот же самый продукт. Например, если вы купили мороженную рыбу, разморозили и приготовили из нее пирог какой или котлеты, то их можно заморозить до лучших (или скорее худших времен); а вот заморозить ту же рыбу обратно - нельзя.
        Ну и представляю меню на 4 дня, так как дальше праздники и выезд на природу, а в магазин снова 10-го, чтобы купить свежего мяса на шашлык.

дата	завтрак	обед	ужин
08.06.2015	яйца-пашот (по 2 шт.) с сырным соусом и багетом.	печень по-баварски (в томате с пол пачки горошка замороженного) с гречей	тыквенный суп пюре, салат "здоровье"
09.06.2015	картофельные котлеты с укропом под сырным соусом	печень по-баварски с гречей	тыквенный суп пюре; салат "здоровье"
10.06.2015	салат из: капусты, огурца, лука порея, трав, стручковой фасоли вареного яйца под майонезом *(3)	печень по-баварски с гречей	сосиски в дороге *(1), винегрет *(2)
11.06.2015	каша гречневая с молоком	отварная стручковая фасоль, куриный рулет с травами и шпинатом *(4)	винегрет, свекла под майонезом, жаренная шея

* (1) В среду вечером долго прокатались с делами, поэтому проголодались и съели по дороге по сосиске, т.к. это тоже еда, включаю в меню и в ценник.
* (2) Зачем то купила 2 свеклы и соленые огурцы. Во-первых получилось очень много винегрета, во-вторых остались и огурцы и свекла. Свеклу сделала просто под майонезом... интересно, что будет, если заморозить вареную свеклу?
* (3) Майонез готовлю сама.
* (4) Куриный рулет я готовлю из грудок, шпината и петрушки. Заворачиваю его в шкуру, отвариваю 45 минут, затем быстро обжариваю до золотистой корочки. Все нужные ингредиенты утром среды достаю из морозилки.

Список покупок 10-го числа:

дата покупки	продукт	вес или количество	стоимость (руб. с округлением)	я потратила (руб. с округлением)
10.06.2015	френчдог	2 шт.	226	226
10.06.2015	молоко	1 л	40	40
10.06.2015	колбаса полукопченая	1/2 палки	80	80
10.06.2015	свиная грудинка	1 шт.	127	127
10.06.2015	свиная шея	2,6 кг	875	875
10.06.2015	томаты черри	1 упаковка	46	46
10.06.2015	сок	1 шт.	99	99
10.06.2015	суп сухой	1 шт.	26	26
11.06.2015	булка	1 шт.	40	40
Итого потрачено:			5642	5318

       12-го мы доедали винегрет и рулет, а остальная часть выходных проходят конечно не за правильной едой: шашлыки, да суп из пакетика.    
       Половина купленной шеи так же заморожено. Долго думала включать ли в ценник уголь, опилки и розжиг для мангала, решила не включать, а то так можно докатится и до цены плиты и оплаты газа.

Итак, итоги 1-ой недели:

1. Потрачено больше половины суммы запланированной на месяц;
2. В морозилке остались: куриный бульон, куриные ноги, отварная курица, свиная шея, часть горошка, шпината и стручковой фасоли;
3. На вечер воскресения в кладовой и в холодильнике: греча, мука, яйца, картошка, морковка, капуста, лук репчатый, соленые огурцы, сухие и свежие травы, огрызок сыра .... и 2,5 кг сахара, которого мне на пол года хватит.

Н-да, планировать нужно тщательнее. Воскресенье вечер, думаю, что делать с солеными огурцами. Солянок и рассольников не хочется, а винегрет можно было сделать и со свежими...

Едем в магазин ....