Как хочется в холодную зимнюю погоду чего-то согревающего.... Нет, не горячительного, а горячего и вкусного. У меня нашлась прекрасная тыква, пряталась еще с хэллоуина, поэтому будет тыквенный суп.
Кроме тыквы, которой используется 1,5 кг понадобится:
- куриная нога;
- пару лавровых листьев;
- душистый перец;
- лук-порей;
- веточку тимьяна (сушеного или свежего);
- свежую зелень: петрушка, кинза;
- картошка - 2 шт. или 1 банку белой фасоли;
- 200 мл жирных сливок;
- сливочное масло или бекон;
- соль;
- паприка.
Моем курицу и травы. Опускаем в кастрюлю ногу и наливаем около 2-х литров воды. Ждем когда закипит и пойдет пена, уменьшаем огонь и снимаем пену. Как сняли, добавляем лавровый лист, душистый перец, тимьян, зеленую часть лука-порея, стебли свежей зелени. Варим насыщенный куриный бульон.
Когда бульон готов, берем кастрюлю с толстым дном, разогреваем в ней сливочное масло. Если используете бекон, порежьте его, вытопите жир и уберите из кастрюли. В разогретое масло кладем порезанную белую часть лука-порея. И томим 5 минут не зажаривая.
После добавляем горячий бульон (около 1,5 л), порезанную тыкву и картошку (фасоль). Если используете картошку, порежьте ее мельче, чем тыкву.
Варим до размягчения овощей. Снимаем с огня и погружным блендером делаем пюре.
Добавляем сливки, соль, паприку по вкусу. И обратно на огонь. Закипит - и готово.
В оригинале так и едят. А мы привыкли, чтобы в супе было что пожевать. Поэтому я в тарелку разбираю курицу, из которой варился бульон, и посыпаю свежей измельченной зеленью. Если использовали бекон - тоже его в тарелку.
Мммм...солнышко в тарелке!
