Мясо в шоколаде.

       На носу у нас что? Нет, я не имею в виду масленицу, а скоро у нас: уже приглянувшийся россиянам "день всех влюбленных" и мужской день - 23 февраля. Я предлагаю удивить своих половинок ....
     

        Нам понадобится:

• телятина или мякоть говядины - 300 г;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• лук порей (белая часть);
• бульон или вода - 1 стакан;
• вишня замороженная - 100 г;
• розмарин
• лавровый лист;
• душистый перец;
• шоколад горький - 20 г, (используйте шоколад хорошего качества!);
• сливки - 100 мл;
• вино сухое - 100 мл;
• соль
• зелень петрушки и мяты для подачи.

Этап 1: ставим размораживаться вишню. Мясо нарежем кусками, измельчим розмарин и лавровый лист. Смешаем вино, 1 ложку растительного масла, розмарин, лавровый лист. Мясо перчим и маринуем в смеси 30 минут.

Этап 2: вынимаем мясо из маринада, чуть обсушим и обжарим в оставшейся ложке масла. Пока мясо жариться нарежем лук. Потом добавляем к мясу и немного пассируем.

        Затем вливаем через дуршлаг маринад, "сок" от вишни и бульон или кипяток. Убавляем огонь и тушим под крышкой не менее 30 минут пока мясо не станет мягким.

Этап 3: мясо солим, еще перчим, добавляем сливки, шоколад и вишню. Как только соус прогрелся, а шоколад полностью растворился - готово.

        Подаем с нейтральными по вкусу гарнирами, посыпав свежей зеленью. 

Остро-сладкий вкус потрясает!

Овощной салат.

        Ну кажется, что может быть хитрого в овощном салате? Однако:

- При данном сочетании слов у большинства овощной салат - это огурцы + помидоры;
- Сейчас огурцы дороги, а помидоры безумно дороги...

       Поэтому я решила разместить несколько советов по разнообразию и удешевлению овощного салата:

1. Вспоминаем исконно русские винегреты: с фасолью, горошком, кислой капустой , грибами наконец.

2. Вариации на тему салата из капусты и моркови, который в советских столовых подавался под названием "Витаминный". Я хорошо разминаю капусту с солью, затем добавляю другие свежие овощи. Можно использовать краснокочанную капусту.

3. Я очень люблю салат "Зеленый":

• китайская капуста;
• другие зеленые листовые салаты;
• огурец - 1/2 большого;
• зеленый горошек - 1 банка;
• лук-порей или зеленый лук;
• зеленое яблоко;
• по вкусу и фантазии: авокадо, стебель сельдерея; сладкий перец, .....;
• сок лимона;
• соль по вкусу;
• ароматное масло.

       Художественно рвем салаты, овощи режем красивыми брусочками, яблоко и авокадо нужно сбрызнуть соком лимона. Солим, смешиваем, для заправки возьмем ароматное растительное масло. Рекомендую смешивать разные масла. например добавлять к подсолнечному масло из тыквенных семечек или кунжутное.

4. Еще один из моих любимых вариантов на тему овощного салата:

• китайская капуста;
• другие зеленые листовые салаты;
• огурец - 1/2 большого;
• редиска - 3-4 шт.;
• консервированные персики - 1 банка (250 г);

Для заправки:

• яблочный уксус - 1 ст.л;
• мед - 1 ст.л;
• сок лимона - 1 ст. л;
• соль;
• оливковое масло - 2 ст. л.

        На блюдо выложить салаты, тонко порезать огурцы и редиску, выложить на салаты. Смешать заправку, полить салат. Сверху выложить порезанные персики.

Более калорийные салаты:

5. Салат с картофелем.

• картофель - 3-4 шт.;
• огурец длинноплодный - 1 шт.;
• свежая зелень;
• зеленый лук;
• масло растительное.

       Отварить картошку  в мундире, остудить, очистить. Картофель и огурец нарезать кубиками. Зелень и лук накрошить. Все смешать, посолить, заправить маслом. 

Удивительно, что в данном салате огурец даже зимой пахнет огурцом!

6. Фантазии на тему Табуле. Это восточный салат с кус кусом или булгуром.

• кус кус или булгур - 1 стакан;
• вода - 1,5 стакана;
• сок и цедра половины лимона;
• мята;
• кинза, петрушка;
• чеснок;
• оливки;
• свежие овощи: лук любой, огурец, болгарский перец, помидор, ...
• соль;
• оливковое масло.

Секрет вкуса в нем в том, что после заваривания, в еще теплую крупу добавляют чеснок, цедру и сок лимона. Потом остужают, добавляют остальные ингредиенты и заправляют.
        Еще его можно подать как закуску, завернув в листья салата.

и 7. На каждый праздничный стол у нас в советское время ставился салат: морковь, натертая на терке + чеснок + майонез.

      Вот такой салат так же можно разнообразить. К моркови трем: корень сельдерея; разные редисы: красный, белый, зеленый; кольраби; свеклу, при этом, как отварную или запеченую, так и сырую. Заправить такой салат можно майонезом или маслом. Для вкуснотищи можно добавить орешки.

Да, зимой нам доступно намного меньше овощей, но это не повод совсем от них отказываться. Включайте и вы фантазию!